חומצות שומן לא רוויות

מה ההרכב באגוזים למיניהם של חומצות שומן חד בלתי רוויות ורב בלתי רוויות? או לחילופין לתת לי קישור ? אני שואל זאת כי שמעתי שזה הרצוי כמו לדוגמא בשמן זית. מה היחס הרצוי בין חד לרב בלתי רווי ? כי בהתאם אני רוצה להמתקד באגוזים שקרובים ליחס זה. דרך אגב מה המינוח באנגלית? בתודה

שאול שלום, אנו שואפים לתזונה המורכבת מעד 30% שומן מסה"כ הקלוריות, כאשר החלוקה היא בין 7- 10% מסה"כ הקלוריות שומן רווי, 10-13% שומן חד בלתי רווי ו - 10% שומן רב בלתי רווי. אגוזים או שקדים טבעיים, כמו טחינה גולמית ואבוקדו מכילים באופן יחסי לכמות השומן בתוכם כמות גדולה של חומצות שומן חד בלתי רוויות, בדומה לשמן זית וקנולה. לדוגמה ב - 100 גר' שמן זית יש 100 גר' שומן שמתוכו 73 גר' או 73% הם שומן חד בלתי רווי. לעומת זאת ב - 100 גר' אגוזי מקדמיה יש רק 75 גר' שומן אבל אותו אחוז שומן חד בלתי רווי. המונח באנגלית הוא monounsturated fatty acids. ערכים תזונתיים נוספים תוכל למצוא באתר הבא, של משרד החקלאות האמריקאי : http://www.nal.usda.gov/fnic/cgi-bin/nut_search.pl בברכה, דנה

דנה שלום תודה על התשובה המפורטת אולם אני "אנסה" להקשות עליך. 1. לפי האחוזים שנתת משתמע שבערך רצוי חלוקה שווה בין שלושת הסוגים של השומן. אני חשבתי כל הזמן ששומן רווי רצוי ( כמובן רק לשאוף במידת האפשר) שלא יהיה בכלל , האם בעצם את אומרת לנו שהגוף זקוק גם לכמות מסוימת של שומן רווי? 2. מאז ששאלתי קראתי מעט באינטרנט וראיתי שרוב ההמלצות מעט יותר מורכבות, כלומר ממליצים של שומן חד בלתי רווי ועל המרכיב של אומגה 3 בשומן הרב בלתי רווי ולא על אומגה 6 בשומן הרב בלתי רווי. מה שאני הבנתי מכל הענין זה שאם אפשר כדאי לבדוק את ההרכב של מקורות השומן שלנו ולנסות להגיע למצב של יותר שומן אומגה 3 ושומן חד בלתי יציב וכמה שפחות אומגה 6 . ( שומן רווי אני לא מזכיר כי זה היה נראה כאילו כולם מסכימים שהוא פסול). האם כך הם פני הדברים? במידה וכן מהו היחס הרצוי בין חומצת שומן חד בלתי רווי לאומגה 3? 3. כדי להגדיל את הבילבול ( לפחות שלי) אני מביא 3 קישורים למאמרים ששמים על שמן הזית המהולל סימן שאלה די גדול. אשמח מאוד לשמוע את התיחוסתך לכתבות אלו.. http://my.webmd.com/content/article/13/1728_55672.htm?lastselectedguid={5FE84E90-BC77-4056-A91C-9531713CA348} http://my.webmd.com/content/pages/4/3079_1880.htm?lastselectedguid={5FE84E90-BC77-4056-A91C-9531713CA348} http://my.webmd.com/content/article/25/1728_58214.htm?lastselectedguid={5FE84E90-BC77-4056-A91C-9531713CA348} בתודה רבה מראש