כמה שאלות לגבי ערכים תזונתיים

תוך כמה זמן ירקות חתוכים מאבדים את הערכים התזונתיים שלהם ? אם שמים אותם במקרר יש לכך השפעה ? האם יש הבדל בזה בין הירקות,לדוגמא אבוקדו? האם טחינה לאחר שעורבבה עם מים גם מאבדת מהר את הערכים התזונתיים שלה? אותה שאלה לגבי אורז מלא תודה מראש :)

שלום דניאל, זה תלוי בויטמין וזה תלוי בירק.אין תשובה חד משמעית- זה נע מדקות עד שעות, וגם אז לא איבוד מלא. הקירור מאט את התהליך, אך לא מונע אותו לחלוטין. אבוקדו אינו ירק בשום צורה, זהו פרי ונחשב לקבוצת השומן, וכן תהליך הקלקול מהיר יותר בשל תכולת שומן גבוהה וגם חמצון. לגבי טחינה, לא ידוע לי על איבוד מרכיבים תזונתיים כנ"ל לגבי אורז, פרט לחימום עצמו. בברכה,דנה