דגן וקיטניה כחלבון מלא

שלום, רציתי לדעת אם שילוב של כל דגן עם כל קטניה נותן חלבון מלא? אני מתיחסת לדגן ככל דבר שגדל על שיבולת וקיטניה היא כל דבר שגדל בתרמיל. האם יש דגן/ קטניה שגם אם אוכלים לבד נותנים חלבון מלא? כמוכן: מה ההבדל בין חלבון מלא לחלבון מלא איכותי? תודה

שלום מיכל, כאשר מתייחסים לשילוב של חלבונים,לאו דווקא מתייחסיםאליהם ביחד, אלא המלצה לאכול משני המינים,כי דגן חסר בליזין,חומצת אמינו חיונית וקטניות חסרות מתיונין, גם כן ח.א. חיונית. לכן צירכה של שניהם מומלצת.כמובן שאם אתאוכלת גם ביצים ומוצרי חלב אין חשש לחסר. חלבון נמדד בערכו הביולוגי בכמהפרמטרים, הכי חשוב שיכיל את כל חומצות האמינו החיוניות, כגון ביצה. בברכה,דנה