החמצת ירקות

דיון מתוך פורום  תזונה קלינית

10/06/2012 | 22:10 | מאת: אורית

דנה שלום, רציתי לברר מה יש בחומץ? מה קורה לירקות שמחמיצים אותם? האם יש ערך תזונתי עדיין? מלפפון/ סלק/ גזר - האם נותרים ויטמינים? תודה אורית

11/06/2012 | 17:57 | מאת: דנה ויינר

שלום אורית, לחומץ אין יתרונות מיוחדים מלבד טעמו החמוץ בגלל החומצה ממנו מורכב. הויטמינים נותרים בירק בזמן ההחמצה וחלקם אובדים לסביבה המימית. בברכה,דנה

מנהלי פורום תזונה קלינית