החמצת ירקות
דיון מתוך פורום תזונה קלינית
דנה שלום, רציתי לברר מה יש בחומץ? מה קורה לירקות שמחמיצים אותם? האם יש ערך תזונתי עדיין? מלפפון/ סלק/ גזר - האם נותרים ויטמינים? תודה אורית
שלום אורית, לחומץ אין יתרונות מיוחדים מלבד טעמו החמוץ בגלל החומצה ממנו מורכב. הויטמינים נותרים בירק בזמן ההחמצה וחלקם אובדים לסביבה המימית. בברכה,דנה
מנהלי פורום תזונה קלינית
שירה גולדברג
דיאטנית קלינית, B.Sc.Nutr R.D
בוגרת בית הספר למדעי התזונה בפקולטה לחקלאות...
שירן טרקל
דיאטנית קלינית, B.Sc.Nutr R.D בוגרת החוג למדעי התזונה במכללה האקדמית תל חי....
נועה לייטרר
דיאטנית קלינית B.Sc.nutr. R.D בוגרת בית הספר למדעי התזונה בפקולטה לחקלאות...
ד"ר גילה רוזן
מנהלת המחלקה לתזונה קלינית מזה כ-5 שנים. בוגרת מדעי התזונה B.Sc.nutr. R.D...
