פחמימיות

האם פחמימות הופכים לסוכרים ואיך אפשר להמנע מזה?

פחמימות הן קבוצה מקבוצות אבות המזון שמכילה את הסוכרים הפשוטים והמורכבים. סוכרים פשוטים הם כל הדו-סוכרים - סוכרוז (שזה הסוכר שאנחנו ממתיקים אתו את הקפה), פרוקטוז - סוכר הפירות המצוי בפירות, לקטוז - הסוכר שמצוי בחלב ואחרים. לכולם בבסיס יש שני סוגי חד-סוכרים שקשורים ביניהם. פחמימות מורכבות הן למשל העמילן - שמצוי בתפוחי אדמה, ואורז וקמח - ולכן בכל הלחמים והפסטות. כל סוגי הפחמימות מתפרקים במעי לסוכרים פשוטים. דו-סוכרים נספגים במעי מבלי צורך להתפרק ולכן הם מעלים את רמת הסוכר מהר יותר ועם פחות השקעת אנרגיה. פחמימות מורכבות דורשות פירוק ע"י אנזימים במעי, ולכן הם נספגים לאט יותר ומעלים את רמת הסוכר בהדרגה ולאורך יותר זמן (ולכן הם מומלצים לספורטאים לפני פעילות ספורט).