מעללי ארטישוק ירושלמי

מה יש בו בארטישוק ירושלמי שהוא גורם לגאזים לא פחות מקטניות? מסתבר שאני לא לבד במערכה וזה משפיע על כל מי ששאלתי. טיפ: זה מעולה נגד עצירות (לא רוצה לחשוב מה קורה למי שלא סובל מעצירות לאחר שאוכל מזה). אפילו מרק מעודן ומרוסק בבלנדר לא מקל את הבעיה. האם יש לו ערך תזונתי?

לכל מאכל מהצומח יש ערך תזונתי כלשהו. לטעמי ארטישוק ירושלמי הוא ירק מעולה ואני מאד אוהבת את הטעם שלו, אם כי "על טעם ועל ריח...". מדובר בירק שורש, והוא מכיל בעיקר פחמימות, אך ייתכן שהריאקציה שלו עם חיידקי המעי היא כזו שהוא מייצר יותר גז מירקות שורש אחרים. שיקול שלך אם שווה לך הגזים מהירק בשביל הטעם המעודן... ואם יש לך מתכון טוב לארטישוק ירושלמי אשמח לקבל...

אפילו אחדים ! אשמח להעביר לך כקובצי Word אם תגידי לי לאיזו כתובת אי-מייל. גם אני משוגעת על השורשים האנינים הללו, אלא שגם משוגעת כתוצאה מאכילתם, כאמור. וכמתאבן: מרק ארטישוק ירושלמי: טגני בצל גדול פרוס דק + נגיד 2 גבעולי סלרי חתוכים די קטן בחמאה (ושיסלח הכולסטרול. כפשרה אפשר לטגן בחצי שמן זית וחצי חמאה. הטעם של החמאה מאוד חשוב כאן לטעמי) כשתי דקות, להוסיף כחצי ק"ג ארטישוק ירושלמי קלוף ופרוס (טיפ: כדי שלא יאדים ויתחמצן - את הקלופים להשליך לקערת מים קרים) וכך לטגן כ-10 דקות אבל לא להשחים. לערבב כל הזמן כמובן. הוסיפי כ-450 מ"ל מים, הרתיחי ובשלי כ-45 דקות בסיר מכוסה על אש קטנה. מלח ופלפל לפי הטעם (אני נוהגת לתבל לקראת סוף הבישול). נכבה יפה את הלהבה ונעביר הכל בבלנדר (אלא אם כן יש לך מוט מרסק שכזה... ואז אפשר ישר בסיר). ואז - נכין כ-300 מ"ל חלב, נערבב יפה כ-4 כפות שטוחות של קורנפלאור בחלק מהחלב עד שלא יהיו גושים, נוסיף את יתרת החלב וכל זאת לסיר. נבשל עוד כ-10 דקות והרי לנו מרק מעודן, טעים להפליא אבל מה? מכביד בכל זאת. אפשר לשים קרוטונים מתובלים ואפשר גם לקשט בעירית קצוצה. מומלץ לסובלים מעצירות (זה כבר החלק שלך כמובן...). בתאבון !

ורד, אתן לך את תרומתי (בשביל מה שהיא שווה) בשני גרוש. כשאנו מבשלים בבית מאכל או מרק מקטניות, אנו תמיד מוסיפים לקדרה או מרק, חופן של גרגרי קימל. הם מנטרלים את ענין הגזים, וכמעט לא מרגישים את טעמם בתבשיל, למרות שאני אישית מאוד אוהב קימל. בהצלחה, גובי

טוב לדעת, תודה על הטיפ. נראה לי שנפתח תת-פורום לענייני בישולים...