הרעלת מזון - food poisoning
כל מחלה חריפה שמאופיינת בהקאות ובשלשול ונגרמת בשל אכילת מזון מזוהם בחיידקים מזיקים (כמו למשל ליסטריוזיס), מזונות רעילים (כמו למשל פטריות מסוימות, דג הכדור), או מזון מורעל (כמו למשל עופרת או זרניך שהוכנסו למזון בטעות במהלך עיבודו). גורם תדיר להרעלת מזון הוא חיידק הסלמונלה, שזנים שלו נמצאים בבשר בקר, בבשר חזיר, בבשר עוף ובביצים. הקפאה עמוקה של בשר עוף לפני שהבשר בושל כהלכה היא סיבה נפוצה להרעלת מזון. התפרצויות של סלמונלה נגרמות גם מביצים מזוהמות שנאכלו לא מבושלות או בושלו קלות בלבד. בבשר חזיר עלולה להימצא התולעת העגולה טריכינלה. רעל המזון המסוכן ביותר הוא הבצילוס שגורם לבוטוליזם. מחלה זו אמנם נדירה, אך היא מובילה לשיתוק השרירים ולעתים קרובות גם למוות. חשיפת המזון לקרינה מכוונת למנוע הרעלת מזון.
בואו לדבר על זה בפורום גסטרואנטרולוגיה - הלל יפה.
