פרופ' בנטואיץ צבי הוא מומחה לרפואה פנימית, לאימונולוגיה קלינית, לאלרגולוגיה ולרפואת איידס. הוא ידוע כמומחה עולמי בתחומים אלה, הוא מומחה בבקרת הגנום ובקניין רוחני הקשור בגנום. הוא עבד גרופא מוטס של חיל האוויר, ועם שיחרורו עבד כרופא ראשי במחלקה פנימית א' בהדסה. לאחר תפקודו כרופא ראשי בהדסה התמנה לראשות מחלקה פנימית במרכז הרפואי קפלו - שם הקים גם את מכון רות בן ארי לאימונולוגיה קלינית ובהמשך את המרכז הראשון באיידס בישראל. פרופסור בנטואיץ התמנה לפרופסור מן המניין ברפואה בבית הספר לרפואה של האונברסיטה העברית ב1981 והיה פרופסור אורח באוניברסיטת הווארד ומק-גיל במונטריאול בקנדה. בנוסף לכך, עבד כראש המרכז לאיידס נווה אור במרכז הרפואי קפלן ברחובות. בהמשך ייסד את חברת רוזטה גנומיקס בע"מ ועבד כמדען ראשי של החברה משנת 2005 ועד היום שימש גם כראש המרכז למחלות טרופיות ואיידס ופרופסור מן המניין בפקולטה למדעי הבריאות של אוניברסיטת בן גוריון. הוא חבר באגודות מקצועיות רבות, ובעבר כיהן כיו"ר החברה הישראלית לאימנולוגיה קלינית ולאלרגולוגיה, כיו"ר החברה הישראלית למחלות המועברות בדרכי המין וכיו"ר עמותת רופאים לזכויות אדם.
פרופסור בנטואיץ' בעל ידע וניסיון רב במגוון רחב של מחלות ובמיוחד למחלות אוטואומניות , ראומטולוגיה והפרעות אחרות של מערכת החיסון.
לאחרונה שימש כמדען ראשי של חברת תיקון עולם וחברת קנדוק לקאנביס רפואי.
בנוסף, לפרופסור בנטואיץ' ניסיון רב במתן חוות דעת רפואיות לבתי משפט.
