סוכר וגלוטן: הם כמעט בכל מקום

(0)
לדרג

הידעתם שבחרדל דיז'ון יש סוכר? ושבפיצוחים יש גלוטן? אם אתם מנסים לשמור על תזונה נכונה, יש הרבה מוצרים שלא הייתם חושבים שיש בהם סוכר וגלוטן ושכדאי לכם להכיר

מאת: שרון ארצי

מרבית האנשים אינם מודעים לחומרים שמכילים מוצרי המזון אותם הם צורכים, מעבר לאותן עובדות ידועות כי מאכלים מתוקים מכילים סוכר, לחם ופיתות מכילים גלוטן וכדומה. להכרת המרכיבים של כל מוצר יש חשיבות רבה בעיקר לקבוצות מסוימות כמו אנשים הסובלים מאלרגיות שונות, חולי צליאק וחולי סוכרת, אולם היא יכולה לתרום לכל אחד מאיתנו שמנסה לשמור על תזונה נכונה ובריאה. על המדף יש מוצרים רבים שבמבט ראשון לא נראה שם מכילים סוכר, גלוטן או את שניהם, וגורם ההטעיה עלול לפגוע בתהליך דיאטה, באימוץ תזונה בריאה לאורך זמן ולעתים, כאמור, אף לסכן את הבריאות.

לפניכם רשימת מוצרים שלא הייתם חושבים שיש בהם סוכר או גלוטן או שניהם יחד. לעיתים רחוקות למצוא חלק מהם עם אישור מפורש מהיצרן כי אינם מכילים סוכר ו/או גלוטן, אך לרוב לא מדובר במוצרים זמינים ונגישים על המדף.

סוכר וגלוטן
סוכר וגלוטן

רטבים, תיבולים וממרחים:

רוטב סויה מכיל גם סוכר וגם גלוטן. משמש בעיקר כרוטב לסלטים, תבשילים אסייתים שונים ומרינדות. ניתן להחליפו ברוטב דומה המורכב מתמצית רימונים, סילאן וחומץ בלסמי.

רטבים שונים (ויניגרט, אלף האיים) - מכילים גם סוכר וגם גלוטן. משמשים בעיקר כתיבול לסלטים ומרינדות שונות.

ממרח חרדל מכיל גם סוכר וגם גלוטן.

אבקת מרק מכילה גם סוכר וגם גלוטן. משמשת כתבלין בבישולים רבים ובהכנת רטבים. ניתן להחליפה בתערובת תבלינים ועשבי תיבול נטולי סוכר וגלוטן.

רסק עגבניות לעתים מכיל סוכר. מומלץ לבדוק. משמש לבישולים רבים, כגון רטבים לפסטה, קציצות ברסק עגבניות, שקשוקה.

חרדל דיז'ון מכיל סוכר. משמש לסנדוויצ'ים ולהכנת תבשילים.

תבלינים בקופסאות מרבית התבלינים מכילים עמילנים המכילים גלוטן, על מנת למנוע התגבשות שלהם. עדיף להשתמש בתבלינים טריים ללא עמילנים, שאותם ניתן לרכוש בשווקים שונים.

תרופות ותוספי תזונה חלק מאותם מוצרים מכילים סוכר ו/או גלוטן.

רכיבים בתוך מוצרים המופיעים בתור: עמילן, מייצבים, קרמל, תמצית לתת מעידים על נוכחות גלוטן או סוכר (קרמל).

בשרים:

פסטרמה מכילה גם סוכר וגם גלוטן. ניתן למצוא פסטרמות ללא סוכר וגלוטן או להכין פסטרמה ביתית כך שיש שליטה על החומרים והמרכיבים.

נקניקייה - מכילה גם סוכר וגם גלוטן.

המבורגר מכיל גם סוכר וגם גלוטן (יש לבדוק עם היצרן או במסעדה כי במקרים בודדים יש ללא גלוטן וסוכר).

מאכלים שונים:

לחמים ולחמניות ללא גלוטן מכילים סוכר. ניתן ליהנות מלחמים כאלה בהכנה ביתית ללא סוכר או עם תחליפים אפשריים.

פלאפל - על פי רוב מכיל גלוטן וסוכר. מומלץ לשאול את בעל המקום אם יש באפשרותו להכין כדורי פלאפל ללא רכיבים אלו.

דייסות מכילות בדרך כלל גלוטן ו/או סוכר.

משקאות:

בירה בירה מכילה גלוטן וסוכר ולכן בדרך אינה מומלצת למעוניינים לרדת במשקל.

אייס קפה מכיל סוכר. לעתים גם הדיאט בא במגע עם סוכר מכיוון שלרוב יוצא מאותה מכונה המכינה אייס קפה רגיל.

נשנושים אהובים:

פיצוחים סוגי הפיצוחים המומלחים או מקומחים מכילים גלוטן.

פריכיות חלק מהסוגים מכילים גלוטן, דוגמת פריכיות המכילות שיבולת שועל או כוסמין, וחלק מהסוגים מכילים רק סוכר דוגמת פריכיות עם דבש, פריכיות בטעמים.

פירות יבשים מכילים סוכר.

חטיפי תפוח אדמה בדרך כלל מכילים סוכר.

ביסלי מכיל גם גלוטן וגם סוכר.

הכותב הוא שף ומנהל ראשי של מחלקת התזונה במכון 'אברהמסון'

בואו לדבר על זה בפורום תזונה טבעית.

רוצה לדרג?
זה יעזור לכל מי שייחפש מידע רפואי על התחום

עוד בתחום