טיגון בצל

היי מהי הבעיתיות של טיגון בצל במים (במקום בשמן)? (ואם אין בעיה אז למה לא לעשות כך?) האם ערכו התזונתי של הבצל נהרס בטיגון? תודה

מיכאל שלום חלק מהערכים של הבצל אכן נחרסים בחימום/טיגון. אם יש הכרח לטגן, בהחלט עדיף לעשות זאת עם מעט מים או עם כפית של שמן קוקוס או דקל הידועים כמתחמצנים בטמפרטורות גבוהות במיוחד (מעל 200 מעלות). בברכה אביטל