ד"ר גדעון בורשטיין הינו רופא בכיר במחלקה האורטופדית בבית חולים שיבא בתל-השומר, מנהל שרות המפרקים. מומחה בכירורגיה אורטופדית.
תחומי עיסוקו העיקריים הינם: החלפות מפרקי ברך וירך, וטיפול בפגיעות ספורט.
ד"ר בורשטין סיים לימודי רפואה באוניברסיטת תל-אביב בשנת 1994 והתמחה באורטופדיה בבית חולים תל-השומר.
בין השנים 2002-2004 סיים שתי תתי התמחויות בארצות הברית:
- החלפות מפרקים באוניברסיטת מיניסוטה.
- פגיעות ספורט בניו-יורק בבית החולים לנוקס-הייל.
