תוספי מזון משפיעים על הראייה

ניסויים שנעשו על חולדות מראים כי רמות גבוהות של מונסודיום גלוטומט (MSG), תוסף המצוי לעתים קרובות באוכל סיני, יכולות לפגוע ברשתית.
MSG נמצא במזונות מזרחיים ומעובדים.
המחקר נערך על ידי מדענים באוניברסיטת הירוסקי ביפן שמצאו כי חולדות שקיבלו תזונה עתירה ב MSG סבלו מאובדן ראייה והיו להם רשתיות דקות יותר.
החוקרים משערים שה NSG משפיע על הראייה משום שהוא מתקשר לקולטנים המצויים בתאי הרשתית, ופוגע בהם. על ידי כך נגרמת פעולת שרשרת המפחיתה את היכולת של התאים שנשארו לפענח את הסימנים החשמליים.
ואולם מומחים לעיניים מבריטניה אומרים שאנשים יאלצו לאכול כמויות גדולות במיוחד של MSG לפני שמתחילה הבעיה, אכילה פעם בשבוע במסעדה סינית לא תגרום לבעיות.

ריכוזים
הצוות היפני האכיל את החולדות בשלוש תכניות תזונה שונות במשך שישה חודשים, ברמות גבוהות של MSG, רמות רגילות וללא MSG כלל.
תכנית התזונה העתירה ב MSG כללה 20% ממנו.
בקרב החולדות שקיבלו את התזונה העתירה ב MSG, מספר שכבות העצבים ברשתית הצטמצם בכדי 75%. הן גם לא הצליחו להבחין באור טבעי לאחר מכן.
נזקים מסוימים נראו גם אצל החולדות שקיבלו תזונה עם כמות MSGנמוכה יותר.
החוקרים מצאו ריכוזים גדולים של MSG בנוזל השקוף שמקיף את הרשתית.

אפשרי מבחינה תיאורטית
החוקר הראשי הירושי אוגורו אומר שזהו המחקר הראשון המראה שאכילת מזון המכיל MSG גורמת לנזק בעיניים.
הוא אומר שרמות גבוהות של MSG שימשו את המחקר, אבל מוסיף "כמויות נמוכות יותר אמורות להיות בסדר, אבל הגבול המדויק עדין לא ידוע".
הוא אומר שהמחקר יכול להסביר מדוע יש אחוז גבוה של אנשים הסובלים מגלקומה במתח רגיל במזרח אסיה.
גלקומה של מתח רגיל היא צורה של המחלה המובילה לעיוורון, ללא העלייה הרגילה בלחץ על גלגל העין מבפנים.
ואולם השיעור הגבוה של התופעה יכול לנבוע גם מסיבות גנטיות.
פנג טי קהו, מרצה בנושאי גלקומה והחלמת פצעים בבית החולים לעיניים מורפילדס בלונדון, אומר שהחולדות קיבלו כמויות MSG עצומות.
לדבריו הן קיבלו כמות המקבילה למחסן מלח במחצית הגודל, ובני אדם יצטרכו לאכול כמות מקבילה.
פרופסור קהו אומר "תיאורטית זה אפשרי שאנשים שאכלו כמויות גדולות מהחומר יסבלו מתופעות לוואי. אבל פעם בשבוע, מהווה כמות מזערית בהשוואה לזו שהחוקרים הכניסו לתזונה של החולדות.
אם פעם בכמה זמן מזמינים אוגל סיני, אני לא רואה מקום לדאגה".
הוא אומר שאנשים צריכים להיזהר אם הם כוללים כמויות גדולות במיוחד של MSG בתזונה היומית, או שהם סובלים מבעיות קודמות ברשתית.